Sono stati individuati negli anni i "terroir" piu' prestigiosi,
dai quali con cura quasi maniacale dei vigneti,
otteniamo le uve adatte a produrre i nostri prestigiosi crus.
Nelle tre aree piemontesi dove sono dislocate le nostre strutture (Langhe, Monferrato e Gavi) disponiamo di 110 ettari di vigneti: 60 di proprietà e 50 in affitto a lungo termine. Uno staff tecnico coordinato dall’enologo Stefano Chiarlo si occupa della gestione dei vigneti ed ha la funzione di seguirne scrupolosamente la coltivazione, per produrre grande qualità nel rispetto di severi criteri ecologici.
In particolare, vengono eseguiti:
- equilibrata e severa potatura in funzione degli obiettivi enologici;
- trattamenti anticrittogamici con utilizzo di prodotti a basso impatto ambientale,
seguendo la tecnica della lotta guidata;
- meticolosa sfogliatura manuale;
- inerbimento degli interfilari;
- mancato impiego di prodotti antimuffa.
